Tác dụng chữa bệnh của Nghệ và Gừng

0

Nghệ (Turmeric)

  • Làm dịu chứng viêm khớp
  • Ngăn ngừa xơ vữa động mạch
  • Ngăn chặn tổn thương não do gốc tự do gây ra
  • Chứa các hoạt chất chống ung thư

Được xem là loại thực phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe, nghệ là thành phần chính trong hầu hét các loại cà ri, có thể sử dụng ở dạng tươi hoặc bột. Thành phần chính có lợi cho sức khỏe là hoạt chất curcumin, có tác dụng chống oxy hóa và kháng sưng viêm hữu hiệu, giúp ngăn chặn ảnh hưởng của các gốc tự do, điểu trị viêm khớp, tăng cường sức khỏe tim mạch, chữa trị bệnh dái tháo đường và cả những bệnh liên quan đến hệ thắn kinh.

tac-dung-chua-benh-cua-gung

Củ: Chứa hoạt chất Curcumin tạo màu sắc vàng tươi, có tác dụng kháng sưng viêm và chống oxy hóa.

Lá: Cũng chứa curcumin, một số vitamin và khoáng chất ở dạng vết. Lá có mùi hương ít hăng hơn củ và được dùng làm thảo dược

Công dụng

Kháng sưng viêm

Nghệ chứa tinh dầu (dễ bay hơi) có đặc tính kháng sưng viêm quan trọng nhất đó là hoạt chất Curcumin tạo nên mày sắc vàng tươi cho nghệ. Hoạt chất curcumin có dược tính tương tự như các loại thuốc hydrocortisone và phenylbutazone, được dùng để giảm viêm thấp khớp, sưng viêm đường ruột ngăn ngừa bệnh đái tháo đường, phòng tránh các bệnh tim mạch, đọt quỵ do các mảng bám trên thành động mạch gây ra.

Ngăn ngừa bệnh Alzheimer

Hoạt chất curcumin giúp hạn chế hình thành protein amyloid-b trong não. Amyloid-b gây tổn thương (oxy hóa) và sưng viêm não, là một trong những nguyên nhân chính gây ra bệnh Alzheimer. Các chất chống oxy hóa trong nghệ giúp ngăn chặn các gốc tự do gây tổn thương.

Ngăn ngừa ung thư

Các nghiên cứu cho thấy curcumin có tác dụng dừng quá trình tăng trưởng và di căn của các té bào ung thư.

Hấp thu tối đa dưỡng chất

Củ nghệ: Củ nghệ tươi được dùng dể thay thế gừng trong hầu hết các món ăn. Bột nghệ là thành phẳn chính trong hầu hét các loại cà rỉ Ấn.

Lá nghệ: Được dùng để tạo hương vị cho các món ăn hoặc gói thực phẩm trong quá trình nấu nướng.

Xào nấu với dầu: Hoạt chất curcumin được hấp thu tốt hơn khi két hợp với dầu, như dầu dừa, dầu ô liu, ghee và bơ. Ngoài ra, việc gia nhiệt nhẹ cũng làm tăng hiệu quả hấp thu.

Chế biến

Thức uống chống oxy hóa: Khuấy 1 muỗng bột nghệ với sữa ấm, uóng để chữa trị đau khớp hoặc bệnh chàm bội nhiễm (Eczema)

Cơm trộn: Để món cơm gạo lứt thêm hấp dẫn, hãy trộn cơm với hạt điều, nho khô và chút gia vị (nghệ, hạt cumin và hạt ngò rang)

Sữa nghệ:

  • 2 tách sữa
  • 1 muỗng (cà phê) bột nghệ, hoặc 1 mẩu nghệ tươi (cỡ l/2 lóng tay) mài nhuyễn
  • 1 muỗng (cà phê) bột gừng, hoặc 1 mẩu gừng tươi (cỡ Vz lóng tay) mài nhuyễn
  • 1 nhúm bột tiêu đen
  • Mật ong

Đun sôi sữa với nhiệt độ vừa. Cho nghệ, gừng và tiêu vào nồi sữa, khuấy đều.

Khi sữa vừa sôi thì tắt bếp; đậy nắp lại và để yên khoảng 10 phút.

Thêm mật ong vào sữa để tạo ngọt.

Dùng nóng đế giải cảm.

Xem thêm: Ung thư dạ dày – Nguyên nhân và dấu hiệu nhận biết sớm

Gừng (Ginger)

  • Kháng sưng viêm
  • Giảm viêm khớp
  • Giảm buồn nôn

Gừng mùi hăng, có tác dụng chữa rối loạn dạ dày và giảm buồn nôn. Gingerol (hoạt chất chính trong gừng) cũng tương tự như hoạt chất capsaicin và piperine (có trong ớt cay). Các nghiên cứu cho thấy tinh dầu (dễ bay hơi) trng gừng có tác dụng kháng sưng viêm tương tự như NSAIDs (thuốc kháng sưng viêm không chứa steroid), vì thế gừng có tác dụng xoa dịu các triệu chứng cảm, cúm, đau đầu và các cơn đau trong thời gian hành kinh.

tac-dung-chua-benh-cua-nghe

Gừng già: Hoạt chất gingerol có đặc tính gây tê, làm dịu, hạ sốt và kháng khuẩn; hoạt chất khác trong gừng là zingerone có hoạt tính chống oxy hóa.

Gừng non: Chứa các hoạt chất tương tự như củ gừng già nhưng vỏ mỏng hơn (có màu tím/hồng) và không cần bóc vỏ khi dùng.

Gừng ngâm chua: Được làm từ gừng non, có màu hồng tự nhiên và chứa các hoạt chất chống oxy hóa nhóm anthocyanin.

Công dụng

Kháng sưng viêm: Gừng có tác dụng giảm sưng viêm, giảm đau và đặc biệt là giúp giảm sử dụng thuốc trong trường hợp bị viêm khớp.

Giảm buồn nôn: Các nghiên cứu cho thấy gùng có thể xoa dịu chứng ốm nghén, say tàu xe và buồn nôn do điều trị ung thư bằng phương pháp hóa trị hoặc giai đoạn sau phẫu thuật.

Hỗ trợ tiêu hóa: Gừng giúp bảo vệ và làm lành ruột, kích thích nhu động ruột; giảm đấy hơi, tích tụ khí và cổn cào trong dạ dày. Gừng cũng làm tăng thêm khẩu vị và kích thích tiết dịch tiêu hóa.

Hấp thu tối đa dưỡng chất

Gọt vỏ cẩn thận: Hoạt chất resin và tinh dầu (dề bay hơi) tập trung nhiều nhất ở gần vỏ và trên vỏ, vì vậy hãy gọt vỏ cẩn thận. Cách tốt nhất để gọt gừng là dùng muổng cạo nhẹ lớp vỏ ngoài.

Gừng tươi: Nên chọn gừng tươi vì gùng tươi có vị thơm, ngon hơn gừng khô, đồng thời hàm lượng các hoạt chất (như gingerol và zứigibam) cũng cao hơn. Bảo quản gừng ở nơi khô ráo.

Củ gừng non: Không cần bóc vỏ và có hương vị dịu hơn.

Chế biến

Siro: Để chữa đau họng, hãy pha nước si rô gổm: nước ép gừng, nước ép nghệ, bột tiêu đen (2 muỗng cà phê mổi thứ), mật ong và giấm (1 muỗng cà phê mỗi thứ), 3 muỗng nước. Cách đơn giản để ép nước củ gừng là mài nhuyễn gừng rồi vắt lấy nước.

Trà gừng: Chuẩn bị trà gùng gốm: 1 muồng cà phê gừng tươi mài nhuyễn, nước cốt chanh (1/2 trái) và 1 muỏng cà phê mật ong, rồi đổ nước sôi vào. Hãy uống trà gừng ngay khi xuất hiện các dấu hiệu của bệnh cảm, khó tiêu hoặc buồn nôn.

Nước chanh giải cảm:

  • 1 mẩu gừng (cd 1 lóng tay), mài nhuyễn
  • 1 quả chanh, vắt lấy nước
  • 1 muỗng mật ong
  • 1 muồng lá bạc hà, xắt nhuyễn

Cho gừng, nước chanh, mật ong và lá bạc hà vào ly nước; đổ nước sôi vào, chờ khoảng 2 phút cho hoạt chắt trong gừng thoát ra, rồi uống nóng để giải cầm.

Share.

Leave A Reply